第一次到龙岩想找特产，建议从早餐的牛肉兜汤和芋子包开始，白天穿插长汀豆腐干、连城地瓜干和泡鸭爪，晚餐后去夜市吃清汤粉和灯盏糕，这样一天就能把最具代表性的风味尝遍。龙岩的特产有什么，其实就是这些融入当地人一日三餐的扎实味道，不需要刻意去特产店，跟着街头巷尾的烟火气走就对了。
早餐一定要从一碗热气腾腾的牛肉兜汤入手。这种用木薯粉裹住牛肉片煮成的浓汤，口感滑嫩又有嚼劲，汤头带着姜丝和胡椒的辛辣，特别适合唤醒清晨的胃口。搭配一个芋子包，外皮是用芋头泥和木薯粉揉制的，内馅包着笋丁、肉末和香菇，蒸熟后晶莹剔透，咬下去软糯咸香。如果想更地道，可以再来一份永定菜干扣肉做的包子，菜干的咸香和五花肉的油脂融合得恰到好处。
上午逛完市区，中午找家小店吃龙岩清汤粉。这碗粉的灵魂在于猪骨汤底和手工米粉，配上瘦肉、猪肝、豆芽和油炸葱酥，汤清味鲜。很多老店会配一碟泡鸭爪，用醋和泡椒腌制的鸭爪酸辣开胃，啃起来特别解馋。要是想带点特产回去，长汀豆腐干是首选，这种薄片豆腐干用香料卤制后风干，口感紧实，有原味、五香和辣味三种，直接当零食或下酒都不错。
下午可以逛逛中山街或交易城，那里有很多连城地瓜干的散装摊。连城地瓜干用的是红心番薯，经过三蒸三晒，糖分自然析出，软糯得像蜜饯但又不腻，是龙岩最出名的伴手礼。另外武平猪胆干也值得一试，虽然名字听着重口，其实是猪肝和猪胆一起腌制风干的，切片蒸熟后微苦回甘，配白酒特别搭。
晚餐推荐去老字号吃客家酿豆腐和盐焗鸡。酿豆腐是肉馅嵌进豆腐里煎熟，再用砂锅焖煮，豆腐吸饱了肉汁；盐焗鸡用粗盐焗到皮脆肉嫩，撕开时能看到汁水。如果想省事，直接点一份簸箕粄，这是用米浆蒸成薄皮，卷上豆角、肉末和萝卜干，淋上葱油，简单又管饱。
夜市才是重头戏。晚上八点后，中山公园附近的小吃摊陆续出摊。先来一碗热乎乎的牛杂汤，牛肚牛肠炖得软烂，汤里加了当归和枸杞，喝完浑身暖和。接着找卖灯盏糕的摊子，这是用米浆和黄豆浆炸的圆饼，中间凹陷像灯盏，可以加肉末、虾皮或萝卜丝，外脆里嫩。临走前一定带一份芋子饺，这是用芋子皮包的饺子，蒸熟后淋上葱油，皮Q馅香。
如果还有肚子，可以试试龙岩的泡糖，这是用麦芽糖拉丝裹上花生碎的传统糖点，咬起来酥脆不粘牙。或者买一包永定牛肉丸，当地牛肉丸是手工捶打的，弹牙多汁，夜市摊上通常会配一碗清汤，撒上芹菜末和胡椒粉。
最后提醒一下，龙岩的特产有什么其实不用刻意找，很多老字号就藏在居民区楼下。比如韭菜园市场的长汀豆腐干、中山街的连城地瓜干、夜市口的泡鸭爪，都是本地人常去的地方。如果时间紧，直接去特产超市买真空包装的牛兜汤料和清汤粉干，回家自己煮也能还原七八分味道。
