想高效尝遍安顺有什么特色美食，建议按“早餐到夜市”的时间线走：早上先吃一碗花江剪粉或油炸粑稀饭，中午用夺夺粉火锅或平坝全牛宴填饱肚子，傍晚去顾府街夜市边逛边吃烤小肠和裹卷。这样安排，一天就能把地道风味一网打尽。
早餐从一碗热腾腾的花江剪粉开始最合适。这种粉皮薄如纸、滑嫩爽口，通常配着酸菜、肉末和秘制辣椒酱吃，在安顺老城区的小摊上随处可见。如果想吃更扎实的，可以试试油炸粑稀饭——把糯米炸成金黄的粑块，泡进米糊里，撒上芝麻和花生，外脆里糯。另外，安顺破酥包也值得早起去排队，它的面皮层层起酥，咬开是鲜肉或豆沙馅，在民主路一带的老店做得很地道。
到了中午，安顺有什么特色美食的答案转向了更热闹的聚餐选择。夺夺粉火锅是本地人的心头好，锅底用酸汤或麻辣煮着米豆腐、肉片和各种蔬菜，吃法有点像酸汤火锅，但更注重蘸水的调配。推荐去新大十字附近的夺夺粉老店，人均三四十元就能吃得过瘾。如果想尝鲜，平坝全牛宴值得专程一试，它用牛的不同部位做成清炖、红烧、凉拌等菜式，牛肉原味十足，在平坝区有专门做全牛宴的餐厅。
下午逛累了，可以找个街边小店吃安顺烤小肠。小肠先卤后烤，外皮焦脆，内里爆汁，撒上辣椒面和折耳根碎，配一瓶当地的刺梨汁解腻。顾府街和儒林路一带的烤摊最集中，下午三四点就开始飘香。另外，安顺裹卷也是街头常见的小吃，用薄如蝉翼的米皮卷着豆芽、酸萝卜和海带丝，淋上甜酱或辣酱，一口一个清爽。
晚餐时，可以试试安顺的屯堡菜，比如旧州鸡辣子——用糍粑辣椒炒土鸡，辣而不燥，在旧州古镇里的农家乐能吃到最正宗的。或者点一份安顺糟辣鱼，酸辣开胃，鱼肉嫩滑。主食方面，安顺荞饭配酸菜汤是经典搭配，荞麦粒炒得干香，酸菜汤用西红柿和酸菜熬煮，解腻助消化。
夜市才是安顺有什么特色美食的高潮。顾府街夜市从晚上六点开始热闹，必吃的是烤脑花和烤鸡蛋——脑花嫩滑如豆腐，鸡蛋加了折耳根和辣椒在壳里烤熟，鲜辣过瘾。还有安顺炒米线，用酸菜和肉末大火爆炒，锅气十足。最后用一碗安顺冰浆收尾，把水果和冰块打碎成沙冰状，淋上红糖和花生碎，清凉解辣。建议多逛几摊，小份尝鲜，因为每一家都有自己的秘方。
