想吃得地道，安顺有名的十大小吃要遵循三个原则：避开热闹主街，专找老巷子里的夫妻店；点单时主动要求“加折耳根”或“加酸菜”，这是本地人提鲜的秘诀；最后，别一次点太多，每种小吃先尝小份，留肚子给下一家。比如在顾府街附近的巷子，能找到最正宗的滋味。
安顺有名的十大小吃中，首推的就是夺夺粉。这可不是普通凉粉，而是用酸汤煮的米凉粉锅，酸辣开胃。本地人最爱的吃法是去“刘老实夺夺粉”这样的老店，一定要加一份肉末和软哨，汤底越煮越浓，最后用汤泡饭才是精髓。避坑建议是别去那些装修新潮的连锁店，酸汤味道往往不够醇厚。
接着是油炸鸡蛋糕。名字听着像甜点，其实是外酥里嫩的肉馅炸糕。最地道的吃法在蒋衙街的“王记油炸鸡蛋糕”，老板会帮你切成小块，淋上特制的甜酱和辣椒面，一口咬下去能听到脆响。注意要现炸现吃，凉了会变硬发腻，别买路边摊上提前炸好堆着的。
安顺有名的十大小吃里，剪粉必须单独说。它是用米浆蒸成薄皮后剪成条，拌上酸菜、花生、豆芽和红油。去“陈记剪粉”这样的老字号，一定要叮嘱老板多放酸菜和脆哨，拌匀后每一根粉都挂满调料。避坑是别选那些用机器压出来的粗粉，口感差很多。
烙锅是安顺夜宵的灵魂。本地人常去“张记烙锅”，自己动手烤洋芋粑、臭豆腐、五花肉，蘸料是灵魂——干辣椒面里要加一点花椒粉和盐。避坑建议：别点太多腌制过的肉类，新鲜食材才能吃出烙锅的真味；另外，烙锅用的油是菜籽油，不习惯这个味道的可以提前说。
破酥包要认准“老杨破酥包”这家老店。包子皮层层起酥，馅料有鲜肉、豆沙和引子（苏麻）三种。最正宗的吃法是掰开皮，先吃里面的馅，再用酥皮蘸着流出的肉汁。避坑：别买超市里那种冷冻破酥包，口感差太远。
安顺有名的十大小吃中，冲冲糕必须趁热吃。它是用特制的小木模蒸出来的米糕，中间夹着芝麻和花生馅。推荐去“赵记冲冲糕”，看着老板现蒸现冲，吃的时候要小心烫嘴。避坑：有些摊贩会提前蒸好，口感发硬，一定要等现做的。
花江剪粉和普通剪粉不同，更细更滑。去“花江正宗剪粉”这家店，吃法要加酸菜和黄豆，然后浇上滚烫的骨汤，最后撒葱花。避坑：别加太多醋，会盖住骨汤的鲜味。
安顺有名的十大小吃中，豆腐圆子要去“周记豆腐圆子”吃。圆子用老豆腐和肉末捏成，炸得金黄后剖开，夹进酸萝卜和折耳根。避坑：别选那些炸得颜色太深的，可能复炸过多次。
荞凉粉要认准“正宗荞凉粉”这家店，吃法是用特制的刮刀刮成细条，加酸菜、花生和红油，最后淋上木姜子油。避坑：别让老板加太多蒜水，会抢味。
最后是安顺有名的十大小吃中的水晶凉粉。它和普通冰粉不同，是用木瓜籽搓出来的，口感更Q弹。去“老字号水晶凉粉”喝，一定要加玫瑰糖和芝麻，再放一点点薄荷水。避坑：别加太多糖，会腻。记住，每样小吃最好在中午或傍晚去，避开饭点高峰期，老板才愿意跟你聊做法。
