在长治找地道美食，最靠谱的办法就是跟着本地人赶早市和逛夜市。早上喝一碗热腾腾的猪汤配饼子，晚上去街边摊吃刚烙好的甩饼，这两样是长治人从小吃到大的心头好。若想一次吃明白，建议上午去东街早市的老王猪汤，傍晚直奔城隍庙附近的李记甩饼摊，这两家都是开了二十年以上的老店，味道最稳。
东街早市的老王猪汤，每天早上五点半就开始冒热气。大铁锅里翻滚着乳白色的汤，用的是新鲜猪骨和猪头肉，熬足四个小时。老板从桶里捞出一块带皮猪头肉，快刀切成薄片，码在碗底，再浇上滚烫的汤，撒一把葱花和香菜。吃的时候一定要配刚出炉的芝麻烧饼，掰碎了泡进汤里，吸饱汤汁的饼块软糯香浓，肉片肥而不腻，汤头鲜得让人直咂嘴。本地人通常还会加一勺店家自制的油泼辣子，辣香瞬间提神。这碗汤分量实在，一碗下肚，整个上午都精神。
从早市出来往西走几百米，就是城隍庙周边的老街区。下午四点以后，李记甩饼摊前就开始排队。甩饼是长治独有的面食，面团在师傅手里甩得薄如纸，摊在鏊子上烙到起泡，再抹上驴油，撒上葱花和椒盐，卷起来趁热吃。刚出炉的甩饼外皮酥脆，内里柔软，咬一口能听到“咔嚓”声，葱香和面香混在一起，简单却上瘾。老食客会要求加个煎蛋，或者夹一勺卤肉，更顶饱。这家的甩饼价格实惠，五块钱一张，很多人一买就是五六张带回家。
除了这两家招牌，长治街头还有不少值得顺路尝的小店。比如太行西街的赵家羊汤，冬天喝的人最多，汤白肉烂，配着油旋饼吃，暖胃又解馋。还有英雄中路的马氏刀削面，面条筋道，浇头是现炒的西红柿鸡蛋和肉酱，分量足，适合中午垫肚子。如果喜欢甜食，建设路口的张记甜麻糖也开了三十多年，炸得金黄酥脆，裹上白糖，咬开是软糯的糯米心，很多老人专门坐公交来买。
晚上八点以后，夜市是长治人消夜的主场。除了甩饼，还有烤面筋、炸串、炒凉粉这些小食。不过要提醒的是，夜市摊位的卫生条件参差不齐，尽量选人多的摊位，食材流动快，相对新鲜。另外，猪汤和甩饼这类传统小吃，最好在早上和傍晚时段去吃，过了时间店家往往就收摊了，别跑空。
如果是第一次来长治，建议把早市和夜市安排在同一天。早上八点前到东街早市，吃完猪汤还能逛逛旁边的菜市场，买点本地小米和壶关陈醋当伴手礼。傍晚五点去城隍庙，先逛一圈古建筑，出来正好赶上李记甩饼出摊。这样一天下来，长治最具代表性的味道基本都能尝到，花费也不超过五十块钱。记得带上湿纸巾，吃这些小吃难免会沾到手上和嘴边，但这份烟火气，值得你放下矜持。
