忻州地方特产里适合送人的选择其实不少，但最拿得出手、也最有地域辨识度的，当属台蘑、定襄蒸肉和保德碗托这三样。如果时间紧凑只能挑几样，建议优先考虑台蘑干货和真空包装的定襄蒸肉，前者是山珍中的上品，后者是能直接上桌的硬菜，而保德碗托则适合喜欢尝鲜、口味偏酸辣的朋友。这三样组合起来，既有档次又有地方风情，送亲戚朋友都很稳妥。
先说台蘑。这种蘑菇只生长在五台山一带的草丛和石缝里，产量极低，每年采摘期也就短短几十天，所以价格一直不便宜。它的独特之处在于肉质厚实、香味浓郁，尤其是晒干后那股菌香，炖鸡、烧肉时放几朵，整锅汤的鲜味立刻提升一个层次。送人的话，买那种密封好的干品最合适，保存时间长，而且回家泡发就能用。需要注意的是，市面上有些打着台蘑旗号的普通香菇冒充货，最好认准五台山本地农户或老字号店铺购买，虽然贵一些，但味道和品质完全不一样。
定襄蒸肉则是忻州人逢年过节餐桌上的常客。它用猪肉、土豆淀粉和多种香料蒸制而成，切片后晶莹剔透，口感Q弹，冷吃热吃都行。现在很多厂家做了真空包装，开袋即食，或者稍微加热一下就能当一道凉菜或下酒菜，非常方便。送人的时候，可以选那种带礼盒装的，里面通常会有原味和麻辣两种口味，满足不同人的偏好。比起那些保质期短的熟食，定襄蒸肉的保质期相对较长，常温下也能放一阵子，适合邮寄给外地的亲友。
保德碗托是忻州保德县的特色小吃，用荞麦面制成，蒸熟后切成条，浇上陈醋、辣椒油和蒜泥调的汁水，酸辣开胃。它和陕西的碗托类似，但保德的做法更讲究荞麦的纯度和口感，吃起来更筋道。送人的话，可以买那种带调料包的便携装，让收礼的人自己拌着吃，体验感很强。不过碗托属于即食类，保质期短，更适合省内短途送礼，或者当面送的时候顺便教对方怎么调汁，这样更有心意。
除了这三样，忻州还有繁峙县的黄米、原平县的梨干、河曲县的酸粥等特产，但论送礼的体面和便利性，还是台蘑、定襄蒸肉和保德碗托更占优势。如果预算充足，可以组合一个“忻州风味礼包”，把干蘑菇、蒸肉和碗托装在一起，既有山珍又有主食和小吃，对方收到后能一次尝到多种味道，评价通常很高。
挑选时还要注意包装和保质期。台蘑要选密封防潮的，最好带自封袋；蒸肉看生产日期，离出厂越近越好；碗托则要看冷藏条件，夏天购买的话建议加冰袋。另外，忻州本地的一些特产店和超市都能买到，机场和高铁站也有伴手礼专柜，价格会略贵，但胜在方便。如果想让对方感受到更多诚意，可以附上一张手写卡片，简单介绍每样特产的吃法，比如台蘑炖鸡、蒸肉切盘、碗托拌辣油，这份心意比礼物本身更珍贵。
