本地人排队最凶的其实是鼓楼东街的老柴氏铜锅涮肉，下午五点就开始等位，炭火铜锅配手切鲜羊肉是招牌。若想吃烧麦，则认准帅府街的百年老店凤临阁，虽然游客多，但大同本地家庭聚餐也常去，尤其是羊肉烧麦和百花烧麦，皮薄汁足。这两家是大同古城饭店里本地人用脚投票的结果，跟着排队基本不会踩雷。
老柴氏铜锅涮肉藏在鼓楼东街的巷子里，门脸不大，但炭火香气能飘出半条街。本地人点单很固定：一份手切元宝肉，一份羊尾油，再配个现炸辣椒油。汤底就是清水加葱姜枸杞，吃的全是羊肉本味。他家的麻酱是秘制的，加了腐乳和韭菜花，咸鲜浓郁，蘸刚涮好的羊肉片，入口即化。排队时别干等，可以先去隔壁买份兔头垫垫肚子，回来刚好轮到你。
凤临阁的烧麦则完全是另一种讲究。百花烧麦每个褶子都捏得均匀，蒸出来像盛开的花，皮子透亮，能看见里面的肉馅。羊肉烧麦用的是后腿肉，加了葱花和花椒水，咬开一包汤，得先吹气再吸汁。本地人吃烧麦必配一碗小米粥和一碟烂腌菜，解腻又落胃。虽然这家店游客多，但老食客都清楚，早市时段本地人占多数，十点前到基本不用排长队。
如果想吃更地道的家常味，可以拐进华严寺附近的小巷，找挂着“老大同”招牌的夫妻店。这些大同古城饭店虽然名气不如前两家，但本地人常去，价格也实在。比如清远街的刘姥姥粗粮馆，莜面栲栳栳和羊肉粉汤都不错，烧麦虽然不如凤临阁精致，但胜在现包现蒸，热腾腾端上来，配一碗羊杂汤，暖胃又舒坦。
至于铜锅涮肉，除了老柴氏，府学街的聚宝源也值得一试。这家店本地人聚餐多，羊肉卷是现刨的，厚薄均匀，下锅不散。他家的酸菜羊肉锅底是特色，酸菜解腻，羊肉更鲜，适合口味偏重的食客。晚上八点后去，经常能看到本地人带着老人孩子围桌而坐，炭火映得脸通红，边涮肉边聊家常，烟火气十足。
最后提醒一句，大同古城饭店的排队高峰集中在饭点前后半小时，尤其是节假日。想避开人流，尽量错峰去，比如下午四点左右吃涮肉，或者上午九点半去吃烧麦，体验会好很多。另外，这些老店大多只收现金或扫码，不支持电子发票，外地游客记得备点零钱。按着这条路线吃下来，你既能尝到本地人认可的味道，也能感受大同古城最真实的市井生活。
