到绍兴觅食，最要紧的是分清“下饭”和“零嘴”两条线：霉干菜扣肉属于前者，奶油小攀属于后者，而老字号清单其实就藏在仓桥直街和鲁迅故里周边。若时间有限，优先认准咸亨酒店（总店）的扣肉与高老太奶油小攀，这两家能覆盖你八成的绍兴特色美食体验。
霉干菜扣肉是绍兴人餐桌上的“压舱石”。本地人做这道菜，讲究霉干菜要选芥菜晒制的，三蒸三晒后乌黑发亮，与五花肉同炖时，肉汁被干菜吸饱，肥而不腻。咸亨酒店总店的版本偏甜口，肉块切得厚实，适合配饭；而鲁迅故里旁边的“小绍兴菜馆”则更重酱香，干菜切的更碎，拌饭时能吃到沙沙的口感。若想买干菜回家自己做，府山直街的“孟大茂香糕店”隔壁有散装霉干菜，老板娘会告诉你哪批是去年晒的，味道更醇。
奶油小攀则是绍兴独有的甜点，外形像倒扣的蛋挞，但内馅是打发的蛋白霜混着猪油和面粉。高老太奶油小攀在鲁迅中路，每天下午两点出炉，外壳脆得像饼干，内芯烫嘴，必须趁热咬开。另一家“王老汉奶油小攀”在书圣故里，馅料更稀，甜度低些，适合配黄酒。注意，这两家都只收现金，且下午四点后常售罄。
除了这两样招牌，老字号清单里还该加上：同心楼的生煎包（皮底焦脆，肉馅带汤汁，早上七点去不用排队）、荣禄春的虾爆鳝面（面条是碱水细面，汤头用河虾壳熬的，鲜味很冲）、以及丁大兴的年糕（桂花糖年糕在冬天才有，口感糯而不粘）。这些店都集中在越城区，步行可到，但要注意荣禄春下午两点后只做外卖，堂食要赶早。
若想一次吃全，建议按这条线走：早上八点到同心楼吃生煎，然后沿解放路往南，路过丁大兴买盒桂花糕当伴手礼，十一点到咸亨酒店点一份扣肉配太雕酒，下午两点去高老太等奶油小攀出炉，最后傍晚到荣禄春吃碗面收尾。全程大约三公里，中间还能顺路看下青藤书屋。
最后提醒两点：霉干菜扣肉在景区周边的小店可能用梅菜替代，颜色偏浅、味道发酸，认准乌黑油亮的才是正品；奶油小攀的“奶油”其实是蛋白霜，冷藏后会塌，所以别买多，现吃现买。若想带回家，高老太有真空包装的，但口感会差三成，不如直接买干菜和香糕实在。
