湖州美食有那几种？简单说，湖州味道绕不开“湖鲜、小吃、糕点”三张牌：太湖三白是宴客头牌，千张包、大馄饨是街头日常，茶糕与定胜糕则承包了甜口胃。若只留半天时间，建议直奔衣裳街，一条街能把咸甜鲜香全尝遍。
先说太湖三白。白鱼、白虾、银鱼，讲究的是“鲜到骨子里”。白鱼多清蒸，鱼肉细嫩如蒜瓣，淋一勺豉油便足够动人；白虾最地道的吃法是醉虾，活虾用黄酒和姜丝腌透，入口弹牙，酒香混着虾的甜润；银鱼则常与蛋液同炒，金黄的蛋裹着半透明的小鱼，是本地人家里最落胃的菜。这三样在太湖边的餐馆几乎都有，但记得问一句“是不是今天现捕的”，鲜度差一点，味道差千里。
小吃里，千张包是湖州人的乡愁。豆腐皮裹着鲜肉、开洋和干贝，扎成枕头状，和粉丝同煮，汤头要宽，撒一把葱花，连汤带包吃下去，整个人都暖了。另一味是丁莲芳的千张包，始创于清末，老字号至今排队，可见功力。与之齐名的还有周生记馄饨，皮薄如纸，馅料紧实，汤里必加一勺猪油渣，香气直冲天灵盖。这两家店都在市中心，步行可达，适合一路吃过去。
糕点类，茶糕必须占一席。糯米粉蒸成方块，中间嵌着咸肉或豆沙，刚出笼时热气腾腾，咬一口软糯中带着肉汁的咸鲜，或豆沙的绵密，配一杯绿茶正好解腻。定胜糕则是粉红色的两头大中间细，寓意吉祥，本地人办喜事常备。若想带伴手礼，可以买真空包装的茶糕，回家蒸五分钟，味道虽不及现做，但也算解馋。
除了这些，湖州还有一道“烂糊鳝丝”，黄鳝划成细丝，重油红烧，勾芡浓亮，配白饭能吃下两碗；另有“练市羊肉”，秋冬时节，羊肉炖得酥烂，带皮连筋，蘸着辣椒酱吃，驱寒暖身。主食控别错过“双交面”，浇头是酥肉和爆鱼，面汤醇厚，是本地人的早餐首选。
如果时间充裕，可以按区域规划：上午去南浔古镇，边逛边吃定胜糕和熏豆茶；中午回市区，在衣裳街解决千张包和馄饨；傍晚到太湖边找家湖鲜馆，吹着风吃白鱼。这样一天下来，湖州美食的骨架就算搭起来了。
最后提醒，湖州菜偏咸鲜，口味清淡的人点菜时可以叫店家少放盐。另外，大多数老店下午两点后就不供应正餐了，想吃得全，尽量赶在饭点前到。带着这份清单走，至少不会在满街的招牌前犯选择困难症。
