泰安当地美食的答案很明确：想吃最地道的泰山炒鸡和豆腐宴，直接去老县衙周边和红门路一带的老店，比如泰安第一笼、赵记煎包铺的炒鸡，以及醉仙楼、东岳大酒店的豆腐宴。这些店开了十几年，本地人请客也爱去，比景区门口的游客店靠谱得多。
先说泰山炒鸡。这道菜的精髓在于泰山散养的公鸡，肉质紧实，用干辣椒、花椒、大蒜和本地甜面酱猛火快炒，出锅前再撒一把鲜紫苏叶，香气直冲脑门。老县衙西侧的泰安第一笼是公认的炒鸡名店，虽然招牌是小笼包，但炒鸡才是隐藏主角，鸡块剁得小，入味透彻，酱汁浓稠挂壁，配着刚出炉的油饼蘸汁吃，是本地老饕的标准吃法。另一家赵记煎包铺在红门路北段，他家炒鸡偏重麻香，花椒用量更足，鸡皮微焦，咬下去有脆响，适合喜欢重口味的食客。如果想吃更“野”的，可以去泰山脚下的黄前镇，沿路有几家农家乐，鸡现杀现炒，柴火灶烹制，那股烟火气是老城区饭店比不了的。
再看豆腐宴。泰安豆腐宴源于泰山三美（白菜、豆腐、水），一套完整的豆腐宴能做出上百道菜，但游客不必追求全席，重点尝几道经典即可。醉仙楼在财源街中段，是泰安豆腐宴的传承名店，他们的“口袋豆腐”外皮炸得金黄酥脆，内里嫩如脑花，浇上高汤后鲜得掉眉毛；“翡翠豆腐”用菠菜汁和豆腐泥混合蒸制，颜色翠绿，口感细滑。东岳大酒店的老店在岱宗大街，这里的“锅塌豆腐”是招牌，豆腐裹蛋液煎至两面微黄，再用葱姜蒜爆锅焖烧，咸鲜下饭。若想体验更家常的，岱庙北门附近的“豆腐坊”小店也值得一试，二十块钱一份的“泰山三美汤”，白菜清甜、豆腐豆香足，汤底是骨头熬的，简单却见功力。
行程安排上，建议上午逛完岱庙，中午直接步行去老县衙吃炒鸡，下午爬泰山前在红门附近找家豆腐店垫垫肚子，下山后若还有胃口，再去财源街的醉仙楼补一顿豆腐宴。几家老店饭点都需排队，最好十一点半前或一点后到店，避开高峰。另外，泰山炒鸡普遍偏辣，不能吃辣记得提前说“微辣”；豆腐宴分量不小，两人点三四个菜足够，别浪费。
最后提醒一句：泰安当地美食远不止这两样，像泰山赤鳞鱼、范镇火烧、东平糟鱼也值得尝试，但第一次来，先吃透炒鸡和豆腐宴，才算摸到了泰安味道的门道。
